Ingredientes:

• - 250g de mantequilla en pomada
• - 240g de azúcar
• - 1 huevo
• - 400g de harina de trigo
• - 50g de harina de almendra
• - 1 sobrecito de levadura química
• - Una cucharadita de jengibre
• - Dos cucharaditas de canela
• - Miel

Preparación:

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta lo más esponjosa posible. Sin dejar de remover con el batidor de varillas añadimos el huevo.

- Mezclamos las dos harinas, la levadura y el jengibre y la canela y lo vamos incorporando poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa bien ligada.

- La dejaremos reposar un par de horas en la nevera.

- Ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.

- Hacemos, con el rodillo, una plancha con la masa y vamos cortando las galletas con la forma que queramos. Las ponemos en la bandeja de horno, un poco separadas, y las pintamos con miel.

- Horneadas, con el horno sólo por debajo, 10-15 minutos, dejadas enfriar, ya las tenemos a punto y perfectas.